Начинка для пирожков капуста с яйцом рецепты

Пошаговые фото рецепта 1. Сперва приготовить начинку для пирожков.

Пирожки с капустой

Капусту нашинковать мелко, положить в сотейник, налить молоко, посолить и тушить пока не выпариться вся жидкость. Мне помогала бабуля, заодно и обновили знаменитый оранжевый фартук от "Кулинара". Смешать все сухие ингредиенты: Добавить теплое 35-40 градусов молоко, одно яйцо. Только сейчас можно добавить в тесто жиры, а именно сливочное масло за 2 часа достать масло из холодильника и выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким.

Тесто получается немного липким. Ещё раз тщательно вымешать тесто, скатать в шар.

Рецепт пирожков с капустой и яйцом (жареные)

Положить тесто в миску смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или смоченным в горячей воде полотенцем. Убрать в теплое место без сквозняков на 2 часа. Я ставлю в теплую духовку. Когда тесто увеличиться в несколько раз, то есть подойдет, отщипывать по небольшому кусочку.

Пирожки с капустой и яйцами

Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру, приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки. Затем от середины в одну и в другую сторону.

Пирожки с капустой и яйцом

Защипнуть кончики между собой, это будет донышко пирожка. Перевернуть и выложить на противень. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой в тёплом месте, не меньше 30 минут.

Пирожки с молодой капустой и яйцом

Смазать пирожки смесью желтка и растопленного сливочного масла можно белком, яйцом или как вы привыкли, я всегда по разному. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.