Рецепт ажурных блинчиков на кефире с кипятком

Блины на кефире с кипятком — ажурные

Я обычно использую для этого большой салатник или миску.

Блины на кефире с кипятком “ажурные”

Кастрюля также отлично подойдет для замешивания теста на блины. Вбиваем в миску четыре яйца.

Вкусные ажурные блины на кефире: рецепт с кипятком, фото пошагово

Миксером или вручную взбиваем яйца до получения однородной текстуры и легкой пены на поверхности массы. Ставим чайник на огонь. Нам понадобится два стакана крутого кипятка.

Как только чайник закипел — тонкой струйкой вливаем кипяток в яичную массу, при этом продолжаем процесс взбивания. Удивительно, но яйца не сворачиваются при этом. Добавляем в пока еще не тесто два стакана кефира любой жирности.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Слегка перемешаем массу венчиком. Четыре столовые ложки подсолнечного масла без запаха сделают будущие блины на кефире с кипятком очень нежными и эластичными. Также добавляем в блинное тесто три столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли. Вводим в блинное тесто два стакана муки, причем каждый с небольшой горкой.

Также понадобится сода, неполная чайная ложка.

Ажурные блинчики

Аккуратно вмешиваем муку в тесто и проверяем его на наличие мучных комочков их быть не должно. Берем сковороду и тщательно моем ее с содой и солью. Нам необходимо абсолютно обезжирить ее поверхность. После чего разогреваем ее не менее 2-х минут и смазываем поверхность сковороды небольшим количеством подсолнечного масла.

Лучше всего смазывать при помощи кулинарной кисточки. Польше подсолнечное масло не понадобится. При помощи половника набираем порцию блинного теста на кефире с кипятком и выливаем его в центр сковороды. Затем круговыми движениями сковороды, слегка наклоняя ее в стороны, даем тесту растечься по всему дну. Обжариваем блин 1-1,5 минуты с одной стороны, после чего, поддев ножом с округлым краем или специальной блинной лопаткой, аккуратно переворачиваем блин на вторую сторону и обжариваем его еще 0,5 минуты.

Огонь при этом меньше среднего, но и не самый маленький. Блины на кефире с кипятком получаются более нежные, чем приготовленные на молоке или воде, поэтому требуют большей сноровки и внимания при переворачивании. Готовые блины на кефире с кипятком складываем друг на друга или красиво сворачиваем их и подаем со сметаной, вареньем, медом или различными паштетами.

Блины на кефире: рецепт тонких блинов

Приятного аппетита и до новых встреч!