Рецепт томатного кетчупа и соуса в домашних условиях

Томатный соус на зиму - рецепты приготовления

Помидоры разрезаем на части, удаляем все несъедобное на соусы и кетчупы обычно берут самые зрелые помидоры, а они уже могут иметь помятости или подпорченные места. Далее трем помидоры на крупной терке. Спелые помидоры очень легко перетираются, а шкурка остается у вас в руках.

Если вы готовите много соуса, тогда уместнее взять соковыжималку. Не советую измельчать помидоры блендером. Во-первых перемолотая шкурка не даст шелковистой нежности нашему краснодарскому соусу, а во-вторых, по моему опыту перемолотая шкурка помидор делает блюдо очень кислым.

Домашние кетчупы

Поэтому для лучшего вкуса и консистенции от шкурок надо избавиться. Ставим наш томатный сок на плиту и ждем пока закипит. Дабы консервация не портилась, всегда снимайте с варенья и соусов пену при варке. Подготавливаем яблоки — моем и разрезаем их на несколько частей. Яблоки лучше брать сладкие, сорта которые хорошо развариваются. Пектин, который содержится в яблоках, придаст нашему соусу необходимую густоту.

Рецепты готовки кетчупа на зиму в домашних условиях

Добавляем яблоки в наш немного покипевший томатный сок. Добавляем их в соус. Изредка соус не забываем помешивать. Ждем, пока соус уварится втрое и станет густым. Процеживаем соус через мелкое сито. Ставим наш соус снова на огонь. Если он еще жидковат, то варим еще немного. Как только консистенция соуса вам понравится, добавляем в него уксус и растительное масло, выжидаем пару минут и выключаем огонь. Осталось простерилизовать банки и разлить соус.

Я стерилизую банки в микроволновке. Для этого их следует хорошо помыть, налить на дно банки немного воды около 0,5 см и поставить на 1 минуту в микроволновку на максимальную мощность. Вода в банке закипает и паром она стерилизуется.

Оставшуюся воду выливаю, банка высыхает в течении пару секунд. Крышки советую стерилизовать обычным способом — кладем в кастрюлю и кипятим пять минут.

Кетчуп из помидоров на зиму Пальчики оближешь: рецепты в домашних условиях

Далее в подготовленную банку наливаем соус, закручиваем крышку и вуа-ля — настоящий, полезный и очень вкусный краснодарский домашний соус готов! Он может запросто простоять всю зиму в прохладном, темном месте. Краснодарский соус по-домашнему — готовим шаг за шагом Приготовленный по этой рецептуре продукт, тоже идеально подходит для длительного хранения.

Домашний Краснодарский соус будет радовать вас отличным вкусом и обогащать организм полезными веществами в течение долгой зимы. Разве это не чудо — достать зимой баночку вкусной, нежной заправки и ощутить яркий вкус лета! Для приготовления пряного краснодарского соуса, необходимо подготовить такие продукты: