Рецепты маринования красной свеклы в домашних условиях

Маринованная свекла Маринованная свекла — отличная основа для приготовления разнообразных пикантных закусок и первых блюд. И, не смотря на то, что популярный овощ без всякой консервации отлично сберегается до весны, такая заготовка из свеклы пригодится в доме каждой хозяйке.

Маринованная свекла на зиму

Поэтому, расскажу свой рецепт как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях просто и вкусно. Приготовление вкусной и полезной заготовки из свеклы на зиму. Отрезают от свеклы ботву и корешки, оставляя головки.

Далее, тщательно моют свеклу и отправляют ее в кипящую воду, в которой она проваривается: Чтобы сохранить красивый и сочный цвет овоща, его необходимо варить целиком, не разрезая и не снимая кожицы. По истечении указанного времени — вынуть из кипятка и дать остыть.

Подборка рецептов засолки свеклы в домашних условиях

Если Вы спешите, корнеплоды можно поместить в холодную воду. После такой процедуры и шкурка будет очищатся легче. Когда свекла остынет, удалить кожицу и разрезать крупную свеклу на небольшие части. Мелкие корнеплоды можно не разрезать, а мариновать целиком. Далее, готовим маринад, который может быть слабокислым, кислым и острым. Для приготовления каждого из маринадов понадобится 10 л воды и 500 — 600 г соли, по 5 г гвоздики, лаврового листа, корицы и 3 г душистого перца.

Маринады отличаются друг от друга количеством сахара и уксусной эссенции. Для слабокислого маринада понадобится столько же сахара 500-600 г , сколько и соли и 150-170 мл эссенции. Для кислого маринада сахара и эссенции понадобится больше: Для приготовления острого маринада нужно около 1 кг сахара и 470—530 мл уксусной эссенции. Для приготовления любого маринада сахар и соль растворить в воде, закипятить раствор и добавить уксусную эссенцию. Подготовленную вареную свеклу сложить в литровые или пол-литровые банки и залить одним из предлагаемых горячих маринадов, в которых соответственно стерилизовать 10-12 или 7-8 минут.

Затем, закатываем банки жестяными крышками и перевертываем их. После того как банки остынут их выносят на холод для дальнейшего хранения. Приготовление маринованной свеклы на зиму на этом завершено. Такая вкусная домашняя заготовка хороша тем, что ее можно использовать для быстрого приготовления борща, свекольника и других первых блюд.

Освоив рецепт как мариновать свеклу, Вы зимой сможете использовать ее в качестве ингредиентов для быстрого приготовления разнообразных острых закусок и салатов.