Торт медовый рецепт приготовление в домашних условиях

Домашний торт медовик: пошаговый рецепт. Разное

В кастрюльку с высокими бортиками выбейте яйца, положите с них щепотку соли и всыпьте сахарный песок. Перемешайте компоненты до однородного состояния при помощи миксера. Смесь должна побелеть и стать достаточно густой. Добавляем к яично-сахарной смеси сливочное масло и мёд. Ставим сотейник на минимальный нагрев и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения.

Но закипеть она не должна! В противном случае яйца могут свернуться.

Мастер-класс: торт «Медовик» в домашних условиях

Снимаем сотейник с огня и всыпаем соду. Начинаем активно перемешивать состав. Вы увидите как он начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Такой эффект дает именно сода. Когда масса немного осядет, можно добавлять к ней муку. Вначале работайте с помощью лопатки. Позднее, когда мешать с ее помощью будет сложно, тесто можно будет выложить на рабочую поверхность и продолжить замес. Использовать муки больше чем в рецепте, крайне нежелательно.

Теплое тесто всегда кажется липким, но после того как оно постоит в холодильнике и остынет, то приобретет нужную консистенцию. Остатки муки рассыпьте по рабочей поверхности и выложите на нее все тесто. У вас должно получиться достаточно мягкое тесто.

Не нужно его забивать мукой, поскольку нужную нам консистенцию оно приобретет, полежав в холодильнике. Тесто наберет нужную плотность и к рукам липнуть совсем не будет. Придайте тесту вид колбаски и поделите ее на кусочки в зависимости от выбранного числа коржей. Тарелку, на которую будете класть колобки, обязательно присыпьте мукой.

Чтобы тесто не прилипло. Скатываем кусочки в виде колобков, кладем на тарелку и закрываем пищевой пленкой. Поставьте её в холодильник на следующий час. За это время тесто остынет и работать с ним будет очень удобно. Подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем колобки в тонкие коржи, предварительно подстелив пекарскую бумагу. Затем при помощи кольца вырезаем ровные круги.

Если формы нет, то можно воспользоваться большой тарелкой и ножом. Остатки теста не убирайте — пусть они тоже запекутся.

Готовим вкусный медовый торт

Перед тем как ставить тестов в духовку, обязательно наколите его вилкой. Тогда корж практически не поднимется и получится тонким. Только выпеченное тесто очень мягкое, но как только оно остынет, то становится хрустящим и легко ломается. Таким же способом приготовьте все коржи. Рецепт этого теста хорош тем, что испеченные и упакованные в пищевую пленки коржи, можно хранить в сухом прохладном месте примерно 2 недели. И использовать в этот период по мере необходимости.

Сметанный крем для пропитки домашнего медовика Теперь будем готовить крем. Предлагаю вам два варианта. Для него потребуется пачка сливочного масла и стакан сахарной пудры. Чтобы крем получился, масло должно быть очень мягким.

Торт

Рекомендую достать его из холодильника примерно за 3 часа до использования. Положите ингредиенты крема в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут до посветления и пышности. Теперь добавляйте в масло сметану небольшими порциями.

Сбиваем все до однородности и получаем вот такой — достаточно густой — сметанный крем. Молоко переливаем в сотейник и доводим до кипения.

Затем тонкой струйкой вливаем его во взбитые яйца при постоянном помешивании. Потом переливаем полученную смесь в сотейник и ставим его на огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения. В горячую основу кладем сливочное масло и перемешиваем до его растворения. Потом переливаем его в стеклянную или любую другую емкость и укрываем пищевой пленкой в касание. Ставим в холодильник до полного остывания. Когда крем остынет, начинаем взбивать сливки.

Чтобы они хорошо взбивались, предварительно их охлаждают. Теперь соедините оба состава — взбитые сливки и охлажденную заварную основу — и взбейте до однородности.

Что выбирать для пропитки — решать вам. Но в первом случае крем имеет легкую кислинку, которую придает сметана. Во втором у него ярко выраженный сливочный вкус. Равномерно распределяем выбранный крем по коржам. Не забудьте оставить немного для обмазывания боковых поверхностей. Теперь можно приступать к сборке коржей. Первый укладываем на сервировочное блюдо и промазываем его верх.

Укладываем следующие корж и снова его промазываем. Поступаем так со всем коржами. И в завершении обмазываем и боковую часть. Остатки запеченного теста нужно искрошить в крошку, но не слишком мелко.

Затем ею обсыпают торт со всех сторон. Режьте торт на порционные кусочки и приглашайте домочадцев к чаю. Его отличие — шоколадная глазурь, которую используют для оформления верхнего коржа. Свежая виктория или другие ягоды добавят вкусу пикантности. Выпечка получается нежной, не приторной и не жирной.

И если вы любите шоколад, то торт вам непременно понравится.