Печень говяжья рецепты со сметаной и луком

Печень в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане. Сб, 30 янв 2016 Печень в сметане - общие принципы и способы приготовления Печень — ценный субпродукт, который просто необходимо включать в рацион.

Это клад, который содержит в себе много витаминов - А, группы В, Е, К, Д, микроэлементов - фосфора, железа, меди, кальция, хрома, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемый белок и прочие полезные вещества. Ее рекомендуют при малокровии, диабете, тромбозе, атеросклерозе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Куриная печень содержит много фолиевой кислоты, поэтому ее так необходимо употреблять беременным женщинам. Печень хоть и очень полезная, но далеко не все ее любят. Но сметана — это такой продукт, который с печенью творит чудеса.

Она превращает суховатую и жестковатую печенку с горчинкой в нежную субстанцию с приятным сладковатым вкусом.

Особенно волшебно в сметане получается куриная печень, которая просто сама во рту тает. Для дополнительного вкуса и аромата, в сметанный соус могут добавлять вино, травы, пряности. Печень в сметане - подготовка продуктов Внутри печени находится мешочек желчного пузыря, который заполнен очень горькой субстанцией. Поэтому если вы приобрели необработанную печенку, в первую очередь нужно от этого пузыря избавиться, чтобы он не успел лопнуть и испортить продукт.

Причем вырезать его нужно, прихватывая вокруг примерно по 4-5 миллиметров слоя мякоти. Обычно, в районе желчного, она окрашена в зеленоватый цвет. Далее следует вырезать крупные протоки, счистить пленку и залить печень холодной водой на один час. Иногда, особенно печень старых животных, отбивают молотком, чтобы сделать ее более рыхлой и мягкой.

Печень говяжья, тушеная в сметане

Это касается субпродуктов свиней и коров. Куриную и индюшиную печень вымачивать и отбивать не нужно, она имеет более нежную структуру.

Печень в сметане - лучшие рецепты Рецепт 1: Печень, тушеная в сметане Очень простой и легкий рецепт, позволяющий сделать по-домашнему вкусное блюдо. Можно использовать как свиную или говяжью печень, так и куриную или индюшиную. Куриная получится наиболее нежная. Способ приготовления Если используется свиная или говяжья печень, ее нужно порезать на ломтики и слегка отбить. Обвалять печенку в муке и обжарить до корочки.

В другой сковороде обжарить порезанный полукольцами лук, переложить его к печени, добавить сметану, перец, соль. Если сметана очень густая, можно ее немного разбавить водой. После закипания сделать маленький огонь и тушить пятнадцать-двадцать минут. Печень в сметане отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом. Печень в сметане и вине Отличное блюдо для ужина.

Особенно, если подать к нему бутылочку хорошего вина.

Говяжья печень в сметане

Можно брать любую печень, но для этого рецепта говяжья будет вне всякой конкуренции. Способ приготовления Печень нарезать на не очень большие куски, обжарить немного с обеих сторон. До готовности доводить не нужно, только до легкой корочки. Переложить в огнеупорную посуду, залить вином и потушить около десяти минут.

А в масле, которое осталось в сковороде, обжарить ломтики бекона и лук, порезанный кольцами или полукольцами. Уложить жареный лучок с беконом на слой печенки, полить сметанкой, посыпать перцем, солью и протушить все вместе около пяти-семи минут.

Печень в сметане по-вроцлавски Опять печень, опять сметана, опять вино, но…очень мало, буквально для легкого аромата. Который, смешиваясь с ароматом пряностей и трав, приятно кружит голову, щекочет ноздри и разжигает аппетит. Оформить блюдо можно в виде цветка: Сверху присыпать зеленым лучком.

Способ приготовления Очищенные картофелины нарезать тонкими кружочками, посолить их и обжарить до темно-золотистого цвета. Печень нарезать кубиками, посыпать перцем, солью и положить на сковороду с раскаленным маслом.

Печень в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить печень в сметане.

Через несколько минут добавить порезанный колечками лук. Закрыть крышкой и тушить десять минут. Сметану размешать с ложкой муки, травами, влить вино и, помешивая, частями добавлять к печени.

По вкусу, если потребуется, можно добавить еще немного соли и вина. В самом конце готовки положить в сковороду с печенью половину порции зеленого лука, остальную половину оставить для украшения. Куриная печень, запеченная в сметане Нежнейшая куриная печенка под луковой шубой в сметано-грибном соусе — это просто шедевр. От вида аппетитной золотисто-коричневой корочки, просто не отвести глаз, а рука сама тянется за добавкой.

Способ приготовления Полукольца лука обжарить до золотистости в масле. Небольшие кусочки печени обвалять в муке. Удобнее всего это делать не на тарелке, которую потом еще и мыть надо, а в обычном полиэтиленовом пакете.

Насыпать в него муку, выложить всю печень или разделить ее на две части , замотать пакет, так, чтобы внутри оказался воздух и потрясти его, удерживая за край, чтобы не размотался. Печенка, от тряски, как в барабане, будет прыгать и каждый кусочек равномерно покроется тонким слоем муки. Масло раскалить и обжарить печень. Это займет минут шесть-семь. За это время она покроется хорошей корочкой, оставаясь внутри сырой.

Посыпать ее перцем и 1 ложкой соли. Дно посуды для запекания смазать маслом, выложить печенку, на нее — лук. В сковороде, где жарился лук, обжарить грибы и влить сметану. Поперчить, всыпать оставшиеся пол ложки соли и прогреть. По желанию, в сметану, вместо грибов, можно добавить кусочек тертого сыра или томатный соус. Залить сметанным соусом слой лука, сверху посыпать сухарями и запекать двадцать минут 220С. Печень в сметане - полезные советы опытных кулинаров -Чтобы избавиться от горчинки, которая свойственна говяжьей и свиной печени, ее необходимо замочить на пару часов в молоке, предварительно сняв пленку.

После вымачивания она не только избавится от горчинки, но станет намного нежнее. Вместо вымачивания, для избавления от горечи, печень можно ошпарить кипятком, пока она не изменит цвет.