Помидоры на зиму рецепты приготовления в томатной пасте

Свойства Помидоры в томатном соусе Из всего многообразия вариантов заготовок помидоров на зиму, рецепты консервации их в томатном соусе занимают особое место. Вкус таких томатов практически не изменяется, они остаются как свежие. Использовать их можно не только как зимнюю закуску, но и в качестве компонента при приготовлении блюд.

В настоящей статье рассмотрим несколько рецептов, как сделать заготовки помидор на зиму в томатном соусе. Они используются для любых блюд, в составе которых предполагаются свежие томаты.

Все ингредиенты берутся на трехлитровую банку. Томаты — сколько поместится в банку. Томатный сок или паста — 5 столовых ложек. Если зубки мелкие, берем большее количество. Укропные зонтики и смородиновые листочки. Гвоздика, перец горошком, лаврушка. Масло постное — 3 столовые ложки. В стерилизованную банку положим чеснок, укроп и ароматные смородиновые листья. Затем по горлышко банки компактно укладываем упругие плоды. Сверху снова чеснок, укроп и листья.

Затем займемся приготовлением томатной заливки. Литр воды ставим для закипания. Добавляем специи сколько класть определяйте по собственному вкусу. В закипевшую воду добавляем томатную пасту. Если используется домашний сок, то соответственно вода и паста не понадобятся.

Закипевшую заливку перемешиваем, оставляем кипятиться на 3-5 минут. В конце добавляем растительное масло. Половником наливаем соус в банку с заготовкой и закатываем ее.

Разные рецепты приготовления помидоров в собственном соку

Теперь остается только перевернуть банку, накрыть и оставить до полного остывания. Сок, которым заливаются овощи можно пить или использовать для борщевой заправки. Ингредиенты берутся, как и в предыдущем рецепте, на одну трехлитровую банку. Домашний томатный сок — 1, 5 литра. Соль — столовая ложка. Сахар — вдвое больше, чем соли. Болгарский перец — один крупный толстостенный красного цвета. Складываем томаты в подготовленную стерилизованную банку. Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем воду и повторяем процедуру еще раз.

Пока овощи залиты водой, займемся приготовлением заливки. Перец, хрен и чеснок измельчаем с использованием мясорубки. Решетку используем самую мелкую. Сок доводим до кипения, туда отправляем перекрученные овощи, добавляем сахар и солим. Кипеть смесь должна примерно 5 минут. Теперь осталось залить соус и закрутить банки крышками. Здесь не используются дополнительные специи, поэтому вкус закуски абсолютно натуральный. Соль — 3 ст. Сахар — 2 столовые ложки.

Мелкие помидоры перерабатываем на сок. Крупные экземпляры складываем в заранее простерилизованную банку. Перед закладкой прокалываем их в нескольких местах зубочисткой возле плодоножки.

Помидоры в томатном соусе

Томатный сок доводим до кипения и заливаем им нашу заготовку. Стерилизовать нужно такую заготовку 30 минут. Для стерилизации банку с заготовкой накрываем крышкой и отправляем в кастрюлю с горячей водой. Если вода будет холодной, то от перепада температуры банка может треснуть. Вода должна покрывать заготовку по плечики банки. Кипятить нужно 25 минут. После этого банка закатывается и отправляется в укрытие донышком вверх до полного остывания. Преимущества заготовки томатов на зиму в собственном соку очевидны.

Во-первых, использовать можно абсолютно любые томаты. Урожай, собранный на своей грядке, нередко бывает разного качества.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Поэтому для соуса можно использовать переспелые или мелкие плоды. Во-вторых, в рецептуре не предполагается использование уксуса, так как томатный сок самостоятельно выступает в качестве консерванта. В-третьих, помидоры в собственном соку используются для приготовления блюд, которые предполагают наличие их в свежем виде. Это значительно сэкономит бюджет.

Оригинально смотрятся в томатном соусе желтые томаты. Их можно приготовить по любому из предложенных рецептов. Для заливки используются обычные красные овощи, а в баночки закладываются желтые.