Рагу с картошкой и капустой и мясом рецепт

А секрет приготовления такого рагу на газовой плите я раскрою ниже. Обычно, когда у меня появляется мясо - свиная мякоть или говядина - я стараюсь его стушить самостоятельно, или стушить с мясом картошку или капусту. Но на эот раз муж потребовал рагу или жаркое для него, как и для меня, эти блюда не представляют никакой разницы. Причем загадал рагу с картошкой и капустой одновременно.

Признаться, я и сама люблю такое блюдо даже в постной интерпретации, а еще и с мясом - тем более! И вот приноровилась тушить мясо с добавлением свиного сала.

Вкусное овощное рагу с мясом на сковороде

В этом и скрыт секрет приготовления любого тушеного рагу - рагу с картошкой и капустой, или жаркого с мясом. Дело в том, что температура плавления и кипения свиного жира сала гораздо превышает температуру кипения растительного масла.

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Пошаговый рецепт с фото

Поэтому на постном масле рагу никогда не получится таким вкусным и красивым, как на сале. Именно сало повышает температуру приготовления блюда, поэтому рагу с картошкой и капустой с мясом получается таким румяным, как из русской печи, коричневато-золотистым без добавления томата.

Рагу с капустой, картофелем и мясом

Кроме того, приготовление блюда на сале еще и гораздо сокращается по времени. И мясо поспевает быстрее в свином жиру, и картошка с капустой готовятся в миг, особенно вкусной, рассыпчатой получается картошечка. Рецепт и процесс приготовления просты, как дважды два четыре. Сало нарезаем узкими брусочками, выкладываем на дно чугунка у меня он из толстого алюминиевого сплава. Вытапливаем сало в шкварки, а пока оно жарится, мякоть свинины нарезаем тоже узенькими брусочками. Мясо добавляем к шкваркам, накрываем крышкой и продолжаем жарить все вместе.

Пока жарится мясо, возимся с овощами: Пока управимся, как раз подоспеет мясо но периодически заглядываем в чугунок под крышку и перемешиваем мясо. Когда оно зарумянится и появится местами зажаренная корочка, засыпаем к нему капусту, сверху выкладываем лук и морковь. Накрываем крышкой и продолжаем жарить.

Капуста должна уменьшиться в объеме вдвое, а местами и зажариться слегка. Пока готовится капуста, очищаем и нарезаем картошку. И вот, когда она начинает прижариваться к стенкам чугунка, пора засыпать картошку.

Но сперва надо людо посолить и приправить - я всыпаю 1,5 ч. Горшины перца рекомендую раздавить, чтобы сильнее пахло рагу. Посолив и приправив, засыпаем картошку, вливаем стакан воды и накрываем рагу крышкой.

Продолжаем тушить блюдо до готовности картошки - она становится рассыпчатой и рагу приобретает коричневато-золотистый цвет, как буд-то готовилось в печи. Картошка доходит до готовности очень быстро, поэтому уже очень скоро можно блюдо дегустировать.

Рагу с картошкой и капустой получается не водянистое, а сухое.

Мясо с картошкой и капустой в мультиварке

При подаче к столу можно полить майонезом - мне очень нравится так есть.