Рецепт приготовления домашнего вина из черноплодной рябины

Изюм — 100 г. Процесс приготовления Ягоды аронии перебрать, немытыми размять руками, толкушкой из дерева, при помощи электромясорубки , поместить в посуду подходящего размера; К ягодной массе всыпать половину приготовленного сахара 1 кг и весь изюм немытый. Хорошенько перемешать содержимое тары, чтобы растворился сахар; Закрыть посуду с суслом крышкой или перевязать марлей.

Унести тару в теплое место около 18-25 градусов на срок от 3 до 10 дней.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты

Потребуется периодически дважды-трижды в сутки помешивать содержимое емкости рукой или деревянной ложкой, чтобы не допустить заплесневелости сусла; Когда ягоды набухнут и будут на поверхности, а при помешивании будет появляться сильная пена, придет пора приступать к фильтрации сусла из черноплодной рябины.

Сроки варьируются от 3 до 10 суток из-за температуры помещения и степени активности брожения. Итак, отжать мезгу мякоть и кожицу черноплодки, которые всплыли на поверхность.

Выбрасывать ее на данном этапе не нужно. Сок черноплодной рябины профильтровать через марлю и влить в емкость для сбраживания.

Надеть на горлышко гидрозатвор или проколотую медицинскую перчатку и унести емкость в теплое помещение; К оставшейся отжатой мезге добавить кило сахара и воду комнатной температуры, хорошо перемешать. Унести в тепло, предварительно накрыв крышкой или перевязав марлей посуду с очередной порцией сусла.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Выждать 5-7 дней, периодически помешивая. Процедить сусло, мезгу после этого выбросить; Снять с тары, где бродит сок черноплодной рябины гидрозатвор перчатку. Ужалить ложкой пену, влить новую порцию сусла.

Снова надеть гидрозатвор перчатку и оставить для брожения на срок от 20 до 60 дней; Говорят о готовности вина такие факты: Когда все эти признаки проявят себя, придет пора снять вино с осадка через тонкую трубку; Вкус полученного вина не так хорош, поэтому лучше дать ему созреть. Для этого отфильтрованный напиток влить в емкость подходящего объема под завязку и унести в прохладное место например, в погреб на 3-6 месяцев. По мере появления осадка понадобится сливать вино в другую емкость, иначе вино будет с горчинкой; Созревшее чернорябиновое вино разлить в подходящие бутыли, хранить в подвале, холодильнике или погребе около 5 лет.

К полученному по данному рецепту вину можно добавить по 80 мл спирта или 160 мл водки на каждый литр напитка. Рецепт вина из замороженных ягод черноплодной рябины Если аронии на дачном участке много, а тары большого объема в наличии не имеется, можно заморозить ягоды, чтобы использовать их позднее.

При желании можно делать вино из замороженных ягод круглогодично по предыдущему рецепту, но есть возможность несколько ускорить процесс, избавившись от мезги сразу после отжима сока. Кстати, иногда вкус вина из аронии черноплодной несколько изменяют, добавив на начальном этапе к основным ингредиентам немного корицы и гвоздики.

Вино из черноплодной рябины