Рецепт приготовления вареников с творогом и картошкой

Этапы готовки детских вареников: Соединяем соль с сахаром-песком и яйцом, перемешиваем вилкой, добавляем молоко, так вкусней, или дистиллированную воду.

Соединяем полученную смесь с просеянной мукой. Во время замешивания добавляем ложку масла. Вымешиваем тщательно, не менее 10 минут. Накрываем полиэтиленом и даем постоять. Чтобы не осталось в твороге крупинок, перетираем через крупное сито, вводим к нему растопленное сливочное масло, яйцо и сахар, перемешиваем. По желанию — ваниль. Данный процесс не обязательно осуществлять вручную, кухонный помощник — блендер прекрасно справится с этой задачей.

Вареники с творогом — секреты в рецептах

Разделяем наше тесто на части для удобства раскатки, каждую из них раскатываем максимально тонким пластом. Стаканом выдавливаем кружки либо нарезаем произвольные квадратики. По центру каждой заготовки кладем начинку, тщательно слепляем края.

Подаются детские вареники политые сметаной, маслом, которые специально для сладкоежек можно дополнить вареньем, медом, садким йогуртом. Советы и рекомендации Качество полученных после варки вареников во многом зависит от использованной творожной массы.

Вареники с творогом и картошкой

Если вы купили домашний, жирный и рассыпчатый продукт, рекомендуем добавить к нему желток яйца или манку для скрепления.

Однако для вареников лучше выбирать обезжиренный магазинный творог, который следует избавить от комочков, перетерев через сито или пропустив через блендер. Если из творога выделилась жидкость, ее необходимо удалить, а только после этого смешивать с желтками. Просеянная через мелкоячеистое сито мука — одно из обязательных условий удачных вареников. Причем делать это следует не для того, чтобы убрать возможный мусор, а чтобы насытить муку кислородом.

Не рекомендуем добавлять в начинку много сахара, в процессе варки он таит, растапливая тесто. В идеале, просто присыпать им уже готовые вареники. Это гарантирует сохранность формы и вкуса вареников.

Правда, время приготовления не должно превышать четверти часа. От идеи варки вареников в микроволновке лучше отказаться, в этом приборе тяжело рассчитать необходимое для достижения готовности время.

Вареники с картофелем и творогом

Не держите тесто возле работающей кухонной плиты. А само тесто не следует раскатывать в чересчур тонкий пласт, желательная толщина около 2 мм. Для варки лучше всего использовать широкую, не слишком глубокую кастрюлю, а варить обязательно в соленой воде. Опускаются полуфабрикаты в крутой кипяток, поле чего не нужно уменьшать мощность пламени. Чтобы не получить один большой слипшийся вареник, после извлечения из жидкости обязательно полейте свои вареники растопленным маслом или сметаной.