Рецепт ржаного хлеба на свежих дрожжах в духовке

Хлеб в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить хлеб в духовке.

Домашний хлеб в духовке - пошаговые рецепты с фото. Как испечь вкусный каравай дома

Два стакана ржаной муки Три столовых ложки растительного масла Если вы будете замешивать опару в эмалированной или другой металлической посуде, ополосните ее кипятком, чтобы металл нагрелся. В теплой посуде опара поднимется быстрее. Я опару замешивала в пластиковой миске, ее прогревать не нужно. Раскрошила в миску свежие дрожжи, добавила сахар и растерла все ложкой.

Насыпала два стакана пшеничной муки просеяла в воду с дрожжами. Размешала почти до однородности, мелкие комочки не разминала.

Ржаной хлеб

Опара получилась такой же густоты, как тесто на блинчики. Накрыла ее крышкой и поставила в тепло на 40 минут. За это время опара доросла почти до края миски. Опару я хорошо размешала, насыпала тмин можете добавить любые пряные травы по вкусу. Просеяла в опару ржаную и пшеничную муку.

Простой рецепт ржаного хлеба в духовке с пошаговыми фотографиями

Перемешала и выложила тесто на стол. В процессе вымешивания подсыпала немного пшеничной муки и влила растительное масло. Тесто получится не таким мягким и эластичным, как для белого хлеба и будет слегка клейким. Но все равно в конце замеса под ладонями чувствуются пузырьки воздуха, и тесто начинает хорошо пружинить.

Вымешанное тесто я вернула в миску, накрыла и дала ему постоять с полчаса. Сильно подниматься тесто не должно, я подождала пока оно поднялось примерно в два раза. Аккуратно переложила тесто в форму, подоткнула внутрь края и бока, чтобы верх был ровным.

Поставила на теплую плиту, накрыла. За 20 минут тесто у меня дошло до краев формы духовка в это время прогревалась до 180 градусов. Поставила тесто в духовку, выпекала хлеб 40 минут на среднем огне. Минут за 5 до готовности достала и смазала верх теплой водой для румяной корочки. Готовый домашний хлеб вынула из формы и переложила на доску.

Разрезаю я хлеб почти всегда остывшим — так лучше чувствуется его настоящий вкус. Хлеб из пшеничной и ржаной муки по вкусу похож на серый хлеб, кислинки ржаного хлеба нет. Этот рецепт относится к группе: