Рецепт узбекского ханума с мясом и картошкой

Отмерить нужное количество воды, добавить масло, соль, поставить на плиту. Заваривать и месить удобно в кастрюле с низкими бортиками. Доводим смесь до кипения. Выключаем плиту, засыпаем полный стакан с горкой муки и быстро размешиваем.

Остужаем до теплого состояния, продолжая перемешивать. Можно в теплую смесь добавить яйцо, такой рецепт теста тоже есть. Но нельзя добавлять яйцо в только что заваренную массу, белок схватится хлопьями. Добавляем муку, вымешиваем очень крутое тесто до гладкости. Кладем в пакет, убираем на полчаса в холодильник, пусть полежит.

Очистить все овощи, нарезать морковь соломкой, луковицы кубиками. Растопить на сковороде 50 граммов масла, слегка обжарить приготовленные овощи на среднем огне. Либо берем любой жир. Для постного варианта можно использовать масло растительное. Тыкву порезать небольшими кубиками. В рецепте указан вес чистой мякоти без кожуры. Болгарский перец вымыть, вынуть семена с внутренними створками, все остальное нарезать небольшими кусочками, пересыпать к тыкве.

Добавить остуженные овощи с маслом из сковородки.

В самую последнюю очередь очистить картошку, нарезать кубиками. Не нужно это заранее делать, так как она может потемнеть. Ставим воду, доводим до кипения. Вынимаем из холодильника заварное тесто, делим на две части.

Попробовала узбекское национальное блюдо ханум — теперь готовлю практически каждый день!

Присыпаем стол мукой, раскатываем одну большую лепешку. Теперь овощную начинку можно посолить, заправить специями, по желанию добавить рубленую зелень. Если это сделать раньше, то овощи начнут выпускать сок, потеряют вкус.

Выкладываем половину овощного фарша на лепешку, разравниваем.

Рецепт приготовления в домашних условиях ханума с мясом и картошкой в пароварке с фото

Вторую часть оставляем для второго кусочка теста. Скручиваем сначала один ханум, перекладываем на поддон. Затем также раскатываем тесто, выкладываем начинку, скручиваем еще один рулет.

Ханум с мясом и картошкой

Перекладываем на второй поддон. Устанавливаем над кипящей водой, накрываем, готовим 30-35 минут. Овощной ханум также нужно смазать маслом, можно посыпать зеленью. Это блюдо подается к столу со сметанными соусами, но кто-то любит его употреблять с кетчупом или хреновиной.

Между ханумом и следующим кругом либо крышкой должно оставаться пространство, чтобы пар свободно циркулировал. Очень вкусный и ароматный получается рулет с добавлением грибов.