Рецепты икры из грибов и грибные заготовки

Лавровый лист, пряности, соль, растительное масло. Уксус — 1 ч. Для этой заготовки подходят опята любого размера, лучше всего использовать большие, некрасивой формы, поскольку после измельчения размеры и внешняя красота уже становятся неважны.

Грибы залить на 1 час холодной соленой воды. Теперь их можно абсолютно спокойно мыть, перебирать. Промыть еще в нескольких водах. Этап второй — варка грибов, делать это нужно в достаточно большом количестве воды с лавровым листом, пряностями и солью чуть-чуть. Пока грибы варятся, необходимо приготовить овощи. Репчатый лук с морковью и перцем очистить, промыть. Лук, морковь натереть в разные емкости. Перец болгарский нарезать мелко.

Пассеровать в растительном масле по очереди, сначала лук репчатый, затем в эту же сковороду добавить морковь, затем — перец. Добавить чуть соли и перца. Грибы откинуть на дуршлаг, слегка охладить. И грибы, и овощи пропустить через мясорубку решетка с мелкими отверстиями. Икру тушить на небольшом огне в течение полутора часов. Пока опята тушатся нужно подготовить емкости и крышки — стерилизовать.

Горячую икру из опят расфасовать по емкостям, в каждую сверху долить уксус. Как можно быстрее укупорить и спрятать под толстое одеяло. Зимой вся семья с удовольствием будет ждать грибных вечеров! Грибная икра — один из лучших способов заготовки на зиму, особенно в том случае, когда боровики слишком крупные. Если грибов не слишком много, чтобы начинать процесс консервирования, то можно приготовить икру к ужину.

Икра из грибов

Томаты — 4 шт. Чеснок — 3-4 зубка. Растительное масло для обжарки — 50 мл.

Рецепты грибной икры на зиму

Сливочное масло — 2 ст. Грибы перебрать, выбрать те, которые пойдут на икру. Тщательно промыть, воду менять несколько раз. Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от остатков песка и мусора. Грибы нарезать можно крупными кусками.

Обжарить в смеси растительного и сливочного масла, время 20 минут. С томатов снять кожицу, это сделать просто, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком. Через мясорубку пропустить томаты и чуть остывшие белые грибы.

Грибную икру вновь вернуть на сковороду, протушить 10 минут. В процессе тушения добавить соль, специи, чеснок, мелко порубленный.

Подавать в охлажденном виде, если, конечно, удастся до остывания оградить ее от домочадцев, которые уже сидят вокруг стола с ложками и ломтями черного хлеба.

Рецепт грибной икры из маслят Если грибнику повезет, и он найдет полянку с маслятами, можно быть уверенным, что урожай он соберет хороший.

Эти грибы дружно растут большими семейками, замечательно подходят для маринования и приготовления икры. Для первого блюда маслята должны быть очень маленькими и красивыми, для грибной икры подойдут большие, поломанные, некондиционные.