Торт жозефина рецепт приготовления в домашних условиях

Рассказать Рекоммендовать По оригинальной технологии приготовления этот вкусный торт можно сравнить со знаменитым кондитерским изделием "Наполеон". Единственное отличие - в креме, которым прослаиваются сухие хрустящие коржи. Назван он по имени первой супруги Наполеона - "Жозефина". Торт получается очень вкусным, хотя и трудоемким в приготовлении.

Со временем появилось несколько других изделий с аналогичным названием, которые имеют мало общего с оригиналом, но тем не менее получаются тоже очень вкусными. В нашей статье представим и классический, и другие рецепты этого торта. Классический торт "Жозефина" Коржи для этого торта готовятся по такому же рецепту, как и "наполеоновские". Чем тоньше они раскатываются, тем более хрустящими получаются и тем вкуснее будет торт "Жозефина".

Рецепт с фото, представленный в нашей статье, выполняется в следующей последовательности: Холодное сливочное масло 250 г нарезается кубиками и добавляется в просеянную муку 3,5 стак. Ингредиенты смешиваются между собой и перетираются руками в крошку.

В стакане соединяется ледяная вода 125 мл, уксус 2 ст.

Все ингредиенты перемешиваются, после чего жидкость выливается в мясляно-мучную массу. Подготовленное тесто делят на 8 частей, заворачивают в пленку и отправляют в холодильник на 2 часа. За 10 минут до начала приготовления разогревается духовка до 200 градусов. Через указанное время тесто поочередно достают из холодильника и раскатывают скалкой на пергаменте до толщины 2 мм.

Дальше с помощью тарелки вырезается круг 24-26 см в диаметре и накалывается вилкой. Коржи выпекаются по очереди по 7 минут каждый. После остывания их прослаивают кремом.

Приготовление крема и сборка торта Особенно вкусной "Жозефина" получается благодаря крему, который выходит очень нежным и хорошо пропитывает коржи.

А еще в него добавляют обжаренные грецкие орехи, которые дополняют вкус крема. Грецкие орехи 120 г обжариваются на сковороде и измельчаются в крупную крошку.

Для этого можно сложить их в чистый пакет, положить его на кухонную доску и прокатать несколько раз скалкой. Сливочное масло 250 г взбивается до пышности, соединяется с вареной сгущенкой 380 г и сметаной 2 ст. Крем еще раз перемешивается лопаткой, после чего в него добавляются грецкие орехи. На форму для торта выкладывается первый корж, промазывается кремом 2 ст.

Аналогичным способом собирается весь торт. Теперь его нужно оставить на столе пропитаться в течение 45 минут. Настоявшийся торт следует накрыть чистой тарелкой и придавить его. Сверху торт украшается белковым кремом и кокосовой стружкой. В такой последовательности и готовится "Жозефина". Торт получается не таким пропитанным, как "Наполеон". Коржи остаются немного хрустящими, но от этого не менее вкусными, особенно в сочетании с кремом.

Но среди любителей сметанных тортов он известен именно под таким названием - "Жозефина".

Торт по этому рецепту готовится в такой последовательности: Замешивается тесто из яиц 2 шт. Изюм предварительно замачивается в воде, затем обсушивается и измельчается в блендере.

Торт «Наполеон»

Отдельно взбиваются белки с сахаром и желтки, которые осторожно соединяются с изюмом, содой, молоком и мукой. Тесто вымешивается лопаткой, после чего разделяется на 3 части и выпекается поочередно в духовке, разогретой до 200 градусов форма диаметром 22 см.

Для крема хорошо взбить мягкое сливочное масло 180 г с пудрой 150 г и ванилином. При сборке торта каждый слой перемазывается кремом, а также верх и бока.

Это, скорее, творожный десерт, поскольку он не выпекается, а охлаждается в холодильнике. Для его приготовления желатин 2 ст. После этого массу нужно хорошо остудить. В это время творог 0,5 кг перетирают через сито, а сметану 200 мл взбивают с сахаром 1 стак. Затем в одной миске соединяют творог, сметану с сахаром и молоко с желатином. В получившуюся массу добавляют кусочки апельсинов, бананов и других фруктов по вкусу. Выкладывают торт в стеклянную форму. По желанию сверху можно положить песочный корж или бисквит соответствующего размера.

Минимум 6 часов охлаждается в холодильнике "Жозефина". Торт перед подачей переворачивают на плоское блюдо. Для этого нужно провести ножом по краю формы, тогда десерт легко отделится от стенок.