Наливка из крыжовника в домашних условиях простой рецепт без водки

Наливка из крыжовника в домашних условиях

Наливка из крыжовника в домашних условиях 04 июля 2013 Полезные свойства крыжовника были известны еще во времена Киевской Руси. Современные любители алкоголя научились делать из этих ягод потрясающие напитки. Мы рассмотрим две проверенные технологии приготовления домашней наливки из крыжовника.

В первом случае потребуется водка или любое другое крепкое спиртное, для второго рецепта нужны только сахар и вода. Подходят любые сорта крыжовника: Чтобы наливка получилась вкусной и с душистым ароматом, советую выбирать большие, спелые ягоды.

Предварительно плоды нужно перебрать, удаляя порченные, заплесневевшие и подгнившие, которые портят вкус. Наливка из крыжовника с водкой Готовится путем настаивания крыжовника на крепкой алкогольной основе: Вместо свежих ягод подойдут замороженные использовать вместе с жидкостью, выделявшейся после разморозки или сушеные в два раза меньше. Пропорции рассчитаны на приготовление наливки в трехлитровой банке.

Сахар и воду добавлять по вкусу в зависимости от желаемой крепости и сладости. В трехлитровую банку засыпать крыжовник, затем перемять ягоды деревянной скалкой. Добавить сахар и водку. Перемешать, оставить на 45-60 минут. Влить воду, перемешать, закрыть обычной капроновой крышкой. Поставить наливку в темное место с комнатной температурой на 90 дней.

Первые 2 месяца встряхивать раз в неделю.

Наливка из крыжовника: 6 рецептов в домашних условиях

После того как жмых опустится на дно банки что свидетельствует о готовности напитка , наливку снять с осадка, хорошо отжать жмых больше не нужен , профильтровать жидкую часть через тройной слой марли с ватой и разлить в бутылки. Плотно закрыть пробками и хранить в темном, прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности до 3-х лет. Крепость — 14-16 градусов.

Из белого крыжовника с водкой Классическая наливка из крыжовника без водки Более сложная технология, напоминающая приготовление вина, зато вкус напитка получается мягче. Чтобы не допустить появления плесени и других патогенных микроорганизмов, все использующиеся емкости простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо чистой тканью.

Наливка из крыжовника

Также очень важно внимательно перебрать ягоды, не допуская попадания подгнивших и заплесневевших. Сложить немытые ягоды в банку и перемять деревянной толкучкой. На поверхности крыжовника живут дикие дрожжи, которые запустят брожение, поэтому мыть ягоды нельзя.

Добавить сахар и воду, перемешать. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха признаки брожения установить на банку водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце проколоть иглой.

Как приготовить наливку из крыжовника в домашних условиях

Если брожение не началось, добавить 50 грамм изюма или винные дрожжи согласно инструкции на объем сусла. Через 30-40 дней брожение прекратится водяной затвор перестанет пускать пузыри, перчатка сдуется, на дне выпадет осадок. Готовую крыжовниковую наливку слить с осадка, профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки, герметично закрыв пробками. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2-3 месяца для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте. Срок годности до 2-х лет. Из крыжовника без водки.