Рецепт очень пышного бисквита в духовке

Рецепт бисквита простой

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Куриные яйца СО — 4 шт. Пшеничная мука высшего сорта — 150 г. Разрыхлитель — 1 ч. Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С. Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Белковую пену вмешивайте в самом конце после добавления муки.

Очень пышный бисквит в духовке

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной.

Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно. Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса. Теперь добавляем в муку 1 ч. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным. Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку. Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной. Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы описываем окружность , чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов.

Самый пышный бисквит для торта

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит. Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.

Бисквит из формы диаметром 18 см. В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным. В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит.

Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов! Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать: Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким!

Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото можно прикрепить к комментарию. Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег pirogeevo пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими!

Мне будет очень приятно!

Классический рецепт пышного бисквита