Стейк из свинины дома на сковороде рецепт

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Стейк из свинины на сковороде

Вкусный стейк из свинины на сковороде Сегодня я расскажу, как пожарить правильный стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, вполне незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, так в чем же его популярность?

Стейк — еда настоящих мужчин. И пусть традиционно принято готовить его из говядины, кусок свиного мяса — это особая атмосфера, начиная с выбора мяса до знания некоторых тонкостей при жарке.

Родословная стейков начинается в Древнем Риме. Рассказывали, что изначально мясо жарили жрецы. И не для еды, а чтобы принести Богам на алтарь жертвоприношение. Как бывало не раз, случайность определила дальнейшую судьбу подарка Богам — жрец попробовал сок, испачкавший пальцы. Спустя несколько веков, стейк стал культовой едой в Англии.

Американцы, попробовав зажаренное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда со стейками познакомилась Россия, неизвестно, но популярность его нынче не уступает мировой.

Стейк из свинины на сковороде в домашних условиях: рецепт с фото (пошагово)

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде Вкусный, сочный и мягкий свиной стейк не получается сам по себе. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно нарезать, солить и жарить. Какое мясо лучше Правильный стейк — это хороший кусок мяса. Из шеи, карбоната, корейки на косточке — опытный повар приготовит свиной стейк из любой части. Хотя, в идеале лучше подходит вырезка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного почти не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Выбирайте свинину с небольшими вкраплениями жирка — количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным. Нарезайте свинину поперек волокон. Высота куска должна быть не менее 2. Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — нарезайте толще. Незадолго до жарки достаньте свинину из холодильника. Мясо недолжно быть холодным.

Стейк из свинины на сковороде — как приготовить просто и в маринаде

Иначе стейк охладит сковородку и быстрой жарки не получится. Куски непременно промокните салфеткой, удалив лишнюю влагу. Свинина не должна потерять ни капельки сока!

Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка — запечатайте кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскаляют. Посуда для жарки Толстое дно сковороды, удерживающее высокую температуру — залог приготовления вкусного и сочного антрекота.

Подойдет простая чугунная сковородка. В последнее время можно приобрести сковороду-гриль, не позволяющую мясу подгореть. Сколько жарить стейки На время жарки влияет возраст животного и место, с которого брали вырезку и толщины стейка. Главное правило — максимальная температура и минимальное время жарки. Выкладывайте стейк, жарьте на раскаленной сковороде с минут, переверните и столько же пожарьте другу сторону. Это даст возможность сохранить сочность мяса.

Затем продолжайте жарку до необходимой готовности 1-5 минут. Готовность стейка проверяется нажатием. Известный кулинар Илья Лазерсон советует проверять сопротивлением мяса при надавливании.

Стейк из свинины

Он предлагает интересную ассоциацию: В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка — средняя прожарка стейка. Лоб — мясо готово. Когда солить свиной стейк Соль способствует вытеканию сока свинины, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Многие путают стейки с отбивными.

2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде

Познакомиться с рецептами правильной отбивной можно в другой статье — делюсь всеми секретами. Хотите научиться готовить в домашних условиях вкусные и сочные стейки как в ресторане — знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкции. Классический рецепт стейка из свинины Простой рецепт свиного удовольствия, на скорую руку. Антрекот получается невероятно сочным и вкусным.