Вино из зеленого крыжовника в домашних условиях рецепт без дрожжей

Домашнее вино из крыжовника (агруса)

Домашнее вино из крыжовника агруса 07 ноября 2012 Ароматическим букетом и вкусом вино из крыжовника напоминает белое виноградное. В среде виноделов-любителей этот напиток весьма популярен. При достаточном количестве ягод советую сделать из них домашнее вино. Проверенный рецепт и технологию приготовления мы рассмотрим дальше. Для вина лучше подходят сорта с большими желтыми или красными ягодами. Нужны только самые спелые плоды, имеющие достаточное количество сладкого сока.

Очень важно отбраковать неспелые, порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды, которые могут испортить напиток.

Вино из крыжовника

Все емкости нужно стерилизовать кипятком и высушить. После сбора ягоды крыжовника нельзя хранить дольше суток, поскольку они быстро теряют аромат и становятся непригодными для виноделия. Рецепт вина из крыжовника 1. Немытые чтобы не удалить дикие дрожжи ягоды размять руками или деревянной скалкой. Полученную массу засыпать в стеклянную емкость желательно с широким горлышком. Сделать сахарный сироп и залить им ягоды.

Домашнее вино из крыжовника — искусство превращать недостатки в преимущество

Для приготовления сиропа достаточно смешать в кастрюле воду и сахар, довести смесь до кипения, проварить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая и снимая белую пену. Перед добавлением охладить сироп до комнатной температуры. Раз в сутки перемешивать сусло рукой или деревянной палочкой, разбивая верхний слой мякоти и кожицы.

При появлении признаков брожения пена, шипение, кисловатый запах отделить сок от мезги мякоти и кожуры: В отфильтрованном сусле допускается небольшой осадок и муть. Полученный сок перелить в чистую бродильную емкость. На горлышке установить гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой в пальце. Очень важно не допустить попадания воздуха внутрь, иначе вместо домашнего вина из крыжовника получится уксус. Нужно оставить место для углекислого газа, который появится в процессе брожения.

Если этого не сделать, высокое давление может разорвать сосуд. Гидрозатвор представляет собой пробку, в центре которой находится отверстие для трубки.

Простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях

Один конец трубки помещают в бутылку, другой — в небольшую баночку с водой. Это нехитрое устройство выводит углекислый газ. Перчатка работает по такому же принципу.

Домашнее вино из крыжовника своими руками

Через 20-45 дней гидрозатвор перестанет пускать пузыри перчатка сдуется , на дне появится осадок, а само вино заметно посветлеет. Это значит, что активное брожение закончилось. Пришло время слить молодое вино с осадка через трубочку в другую емкость. Если по какой-то причине вино бродит дольше 55-ти дней, его нужно снять с осадка, перелив через трубочку в другую емкость, установить водяной затвор и оставить до завершения брожения.

Попробовать напиток на вкус. При желании добавить сахар для сладости. Добавление крепкого алкоголя продлевает срок годности, но вкус станет жестче. Отфильтрованное молодое вино 8. Это может быть подвал, погреб или холодильник. При появлении осадка, сначала каждые 15-20 дней, потом реже, фильтровать вино путем переливания в другую емкость через трубочку, не задевая осадок на дне.

Как сделать дома вино из зеленого крыжовника

Спустя 3-5 месяцев готовый напиток можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Готовое вино 3 месяца выдержки Домашнее вино из крыжовника имеет крепость 10-12 градусов без добавления водки.

Дальнейшая выдержка нецелесообразна, так как после 9-10 месяцев вкус постепенно ухудшается. Возникли трудности с приготовлением напитка?